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informazione sui colli di gallo!!!

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informazione sui colli di gallo!!!

Messaggio Da Pinko Pallino il Gio 20 Dic 2012 - 14:21

Ciao ragazzi,
ieri la mia dolce ( Evil or Very Mad ) mammina ha ucciso galline, polli e un gallo...La classica pietanza natalizia...appena vado al lavoro, vedo il tutto e mi prende l'irrefrenabile voglia di operare!! Insomma, ho tagliato la pelle al gallo e ad un pollo (non so se sono buone, ma volevo comunque provarle)...ho preso una tavoletta di legno e ho inchiodato il tutto, per poi cospargerlo di sale...Ora, la domanda è:
"quanto tempo i due colli dovrebbero rimanere sotto sale????"
Qualcuno sa la risposta???
grazie!!!!
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Re: informazione sui colli di gallo!!!

Messaggio Da Admin il Gio 3 Gen 2013 - 12:32

Ciao Pinko,

come vedi, nessuno ha dato una risposta su come "operare" correttamente per ottenere una buona riuscita... forse, avresti avuto più "soddisfazione" se tu avessi chiesto sul come cucinare quei volatili...o ancora meglio, e quì sarebbe stato il "massimo picco", se tu avessi chiesto chi avrebbe voluto partecipare alla "grande magnata".
Con questo invito saresti dovuto andare a comprare un grandissimo tavolo e tante sedie.

Ciao Pinko Very Happy


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Re: informazione sui colli di gallo!!!

Messaggio Da Pinko Pallino il Gio 3 Gen 2013 - 17:00

Vero JJ,
e che vuoi fare???? sono un po' pigri da queste parti!!!!
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Re: informazione sui colli di gallo!!!

Messaggio Da lorenzo77 il Ven 4 Gen 2013 - 14:34

Avrei risposto molto volentieri ma non sono esperto in campo.Piuttosto che ne dici di cospargere di sale tutta la gallina intera?Visto mai nascesse una nuova specialità come il baccalà o lo stocafisso!!!!!Chissà se qualcuno ci ha mai provato?

lorenzo77

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Re: informazione sui colli di gallo!!!

Messaggio Da lorenzo77 il Ven 4 Gen 2013 - 14:47

Per fare una prova ho trovato questo:
5 litri
di acqua, 500 g di Allume di rocca (si trova in farmacia), 2 Kg di sale da cucina.

Far bollire l'acqua e sciogliervi dentro il sale da cucina e l'allume di rocca; quando l'acqua diventa tiepida immergere la pelle già pulita dai grassi e dagli eventuali residui di carne. Lasciarla immersa per 3 giorni avendo cura che sia tutta coperta dal liquido, se necessario ponetele un peso sopra. Trascorso i 3 giorni sfregarla molto bene e sempre sfregandola procedere ad un risciacquo accurato.

Completato le succitate operazioni si stende su un tavolaccio con la pelle rivolta verso l'alto e con il pelo verso il tavolo; qui la si tira e la si inchioda lungo il perimetro con dei chiodini. Si pone tutto quanto ad asciugare in un luogo all'ombra ma ventilato, quando la pelle sarà asciutta ma non secca, si procede a sfregarla con della pietra pomice o della carta vetrata per asportare eventuali filamenti o nervature. Dopo questa operazione la vostra pelle è già praticamente pronta ma volendo si può migliorare il suo aspetto spalmando della vaselina (sul Iato non ricoperto dal pelo) e quando questa si sarà assorbita, spargendo del borotalco.­


lorenzo77

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Re: informazione sui colli di gallo!!!

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